Receta: Croquetas de brócouli y coliflor

Hace unos días colgué una foto en los Stories de Instagram de este plato y fuisteis muchas las que me pedisteis que os pasara la receta, así que he decidido compartirla con vosotrxs porque a parte de ser facilísima es muy buena! Son unas falsas croquetas de verduras, ya que se hacen en el horno y no se fríen, así son más sanas y menos pesadas. Además las puedes congelar una vez hechas, y entre comida y comida abundante son una opción ligera y que seguro que apetece!

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Ingredientes para las croquetas:

  • 1/2 coliflor
  • 1/2 brócouli
  • 1 cebolla roja
  • 1 huevo
  • 30 gramos de queso (feta, mozzarella, chedar)
  • medio vaso de pan rallado
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • una cucharada de aceite
  • sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

  • 1 yogur
  • 30 gramos de feta
  • tres cucharadas de cilantro fresco picado
  • el zumo de medio limón
  • 1 ajo picado (opcional)
  • Sal y pimienta

Preparación de las croquetas:

  1. Hierve durante 10 minutos el brócouli y la coliflor en abundante agua
  2. Precalienta el horno a 190ºC
  3. Cuando esté tierno escúrrelo bien
  4. Pica el brócouli, la coliflor, la cebolla y el perejil y colócalo todo en un cuenco grande.
  5. Añade el huevo, el queso, el pan rallado y salpimienta al gusto
  6. Mézclalo todo bien
  7. Coge parte de la masa con las manos y empieza a hacer las croquetas, asegúrate de que quede una masa firme y con consistencia
  8. Coloca las croquetas en el papel de horno y añádeles un poco de aceite
  9. Deja cocer en el horno durante 40 minutos, y los 10 últimos gratínalas para que queden doradasIMG_2415

Preparación de la salsa:

Mezcla todos los ingredientes en un pequeño cuenco y añade sal y pimienta al gusto.
Tápalo con un paño y déjalo unos 30 minutos en la nevera para que todo coja gusto.

¡Ya tienes un rico y fácil plato listo para servir! Puede acompañar un puré de papata, ser un segundo plato tras una crema vegetal, servirse frío junto a una ensalada, ser un tentempié para picar entre horas o como tapa en una cena de picoteo! Todo vale 😉

Espero que las disfrutes!

Felices fiestas,

Judit.

 

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